Hay diferentes tipos de máquinas cortadoras de carne, éstas se diferencian en el espesor y la inclinación de la cuchilla (vertical o por gravedad), el tipo de plato donde se coloca la carne y el mecanismo de transmisión (por correa o engranajes).
En general, una cortadora de carne, que sea o no profesional, debe contar con lo siguiente:

Una superficie de apoyo deslizante y ancha que permita la perfecta sujeción del producto y cortar grandes porciones de carne reduciendo el esfuerzo del operador
Componentes extraíbles para que sea fácil de limpiar y quitar la suciedad, incluso en la zona alrededor de la cuchilla – grasas, líquidos de la carne, residuos sólidos

Dispositivo de soporte de las lonchas que evite el deshilachado y los residuos

Resistencia a: oxidación, moho, desgaste, bacterias y líquidos

Certificaciones en base a los estándares europeos en materia de higiene y seguridad